2022 ആരംഭിക്കാൻ പോകുന്നു
ഒരു ഭക്ഷണപ്രിയൻ എന്ന നിലയിൽ, നമുക്ക് പച്ചക്കറികളിൽ നിന്ന് ആരംഭിക്കാം!
ഈ ലക്കത്തിൻ്റെ തീം "സൂസ് വീഡിയോ പാചകം" എന്നതാണ്.
സോസ് വീഡ് പാചക വിഭവങ്ങളുടെ ഒരു പരമ്പര ശുപാർശ ചെയ്യുക
ഇത് റഫറൻസിനായി ഉപയോഗിക്കാമെന്ന് ഞാൻ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു.
1. വറുത്ത ഉള്ളി, കാവിയാർ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഹോട്ട് സ്പ്രിംഗ് മുട്ടകൾ
അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ:
പുതിയ മുട്ട 1, ഉള്ളി 1, കാവിയാർ 10 ഗ്രാം, ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ പൂക്കളും പുല്ലും അൽപ്പം, രുചികരമായ മസാല മിശ്രിതം മസാലകൾ അല്പം, പെരുംജീരകം അല്പം, രുചികരമായ ശുദ്ധമായ കുരുമുളക് 1 ഗ്രാം, ഉപ്പ് അൽപ്പം
തയ്യാറാകൂ:
സോസ് വൈഡ് കുക്കർ ജലത്തിൻ്റെ താപനില 64 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ നിലനിർത്തുന്നു.
ഉണ്ടാക്കുക:
1. കുറഞ്ഞ താപനിലയുള്ള സ്ലോ കുക്കറിൽ മുട്ടകൾ 90 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
2. പച്ച ഉള്ളി ഭാഗത്ത് ഹാവോമി മസാല സംയുക്ത മസാലകളും പെരുംജീരകം വീഞ്ഞും ചേർത്ത് നിറം നൽകുക, പക്ഷേ ഇത് നന്നായി വറുക്കാൻ അനുയോജ്യമല്ല.
3. ലോഡ് ചെയ്യുമ്പോൾ മുട്ടകളിൽ ഉപ്പും രുചികരമായ ശുദ്ധമായ കുരുമുളകും വിതറുക.
4. ഡ്രോയിംഗ് അനുസരിച്ച് ട്രേ ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്യുക.
പാചക പോയിൻ്റുകൾ:
നിങ്ങൾ പുതിയ മുട്ടകൾ ചേർക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ജലത്തിൻ്റെ താപനില 64 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ എത്തിയെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
2. കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ വറുത്ത പേർഷ്യൻ സ്പൈസി ബീഫ് ഫയൽ
അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ:
100 ഗ്രാം ബീഫ് ഫയലറ്റ്, 100 ഗ്രാം മത്തങ്ങ, 10 ഗ്രാം ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ഫംഗസ്, 15 ഗ്രാം പരിപ്പ്, 30 ഗ്രാം സ്വാദിഷ്ടമായ പേർഷ്യ മസാലകൾ പഠിയ്ക്കാന്, 10 മില്ലി ഗ്രേപ്ഫ്രൂട്ട് സോസ്, 5 മില്ലി പോർട്ടർ വൈൻ, 20 മില്ലി ബ്രൗൺ സോസ്, 1 ഗ്രാം സ്വാദിഷ്ടമായ ശുദ്ധമായ കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, ഒലീവ് ഓയിൽ എന്നിവ
തയ്യാറാകൂ:
മുഴുവൻ ബീഫ് ഫയലറ്റിൻ്റെയും ഫാസിയ നീക്കം ചെയ്യുക, കഴുകി മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ഉണ്ടാക്കുക:
1. മുഴുവൻ ബീഫ് ഫയല് രുചികരമായ പേർഷ്യൻ Xiangzi മസാലകൾ പഠിയ്ക്കാന് ഉപ്പും കൂടെ pickled ആണ്.
2. അച്ചാറിട്ട ബീഫ് ഫിൽറ്റ് 55 ℃ 80 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം.
3. ആവിയിൽ വേവിച്ച മത്തങ്ങ, ഗ്രേപ്ഫ്രൂട്ട് മത്തങ്ങ ചെളി ഉണ്ടാക്കാൻ ഗ്രേപ്ഫ്രൂട്ട് സോസ് ചേർക്കുക.
4. ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കുമിൾ താളിക്കാൻ വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് തിളപ്പിച്ച്.
5. പോർട്ടർ ജ്യൂസ് ഉണ്ടാക്കാൻ ബ്രൗൺ സോസിലേക്ക് പോർട്ടർ വൈൻ ഒഴിക്കുക.
6. 100 ഗ്രാം വറുത്ത ബീഫ് ഫൈലറ്റ് മുറിച്ച് ഡ്രോയിംഗ് അനുസരിച്ച് ഒരു തടത്തിൽ ഇടുക.
പാചക പോയിൻ്റുകൾ:
നിയുഫീലി സാധാരണയായി മൊത്തത്തിൽ ചുട്ടെടുക്കുന്നു, ഇത് റിസർവേഷനുശേഷം അതിഥികൾക്ക് പാചകം ചെയ്യാൻ അനുയോജ്യമാണ്
3. നാരങ്ങ കറി നീര് ഉപയോഗിച്ച് സോസ് വീഡിയോ കുക്കർ വേവിച്ച ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ്
അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ:
90 ഗ്രാം ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ്, 1 തല ചുവന്ന കാബേജ്, 12 ഗ്രാം ബ്രൊക്കോളി, 4 ജി വിവിധ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ പൂക്കൾ, 5 ഗ്രാം ഉള്ളി, 2 ജി സ്വാദിഷ്ടമായ കാശിത്തുമ്പ ഇലകൾ, 4 ജി രുചികരമായ നാരങ്ങ കറി ഉപ്പ് ഫ്ലേവർ സീസൺ, 15 മില്ലി ഡച്ച് ജ്യൂസ്, 5 മില്ലി വൈറ്റ് വൈൻ, 6 മില്ലി ഒലിവ് ഓയിൽ
തയ്യാറാകൂ:
ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് കഴുകി മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ഉണ്ടാക്കുക:
1. ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ്, സ്വാദിഷ്ടമായ കാശിത്തുമ്പ ഇലകൾ, വൈറ്റ് വൈൻ, ഉള്ളി, ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവ ഒരു വാക്വം ബാഗിൽ ഇടുക, വാക്വം ചെയ്യുക, തുടർന്ന് 60 ℃ കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ സ്ലോ കുക്കറിൽ 4 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. സ്റ്റാൻഡ്‌ബൈക്കായി അവരെ പുറത്തെടുക്കുക.
2. ചുവന്ന കാബേജ് തല വേവിക്കുക, അതിനെ കഷണങ്ങളായി മാറ്റുക.
3. സ്വാദിഷ്ടമായ നാരങ്ങ കറി ഉപ്പ് ഫ്ലേവറും ഡച്ച് ജ്യൂസും പൂർണ്ണമായി കലർത്തി നാരങ്ങ കറി ഡച്ച് ജ്യൂസ് ഉണ്ടാക്കുന്നു.
4. ഡ്രോയിംഗ് അനുസരിച്ച് ട്രേ ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്യുക.
പാചക പോയിൻ്റുകൾ:
കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, വേവിക്കാത്തതോ വളരെ പഴകിയതോ ആയ ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റുകൾ ഒഴിവാക്കാൻ താപനിലയും സമയവും നിയന്ത്രിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക
4. ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് കൊണ്ട് സ്മോക്ക്ഡ് Goose ബ്രെസ്റ്റ്
അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ:
1 ഗോസ് ബ്രെസ്റ്റ്, 1 റാഡിഷ്, 1 കാരറ്റ്, 1 പർപ്പിൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, അല്പം ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ പൂക്കളും ചെടികളും, പെരുംജീരകത്തിൻ്റെ 1 അസംസ്കൃത വസ്തു, അൽപം വെയ്‌ഹാമോയി പഴങ്ങളും മരം ഫ്യൂമിഗേഷൻ താളിക്കുക, 20 മില്ലി ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ്, 1 ഗ്രാം വെയ്‌ഹോമി ശുദ്ധമായ കുരുമുളക്, കൂടാതെ അനുയോജ്യമായ ഒരു കുരുമുളക് ഉപ്പ്, ഒലിവ് എണ്ണ എന്നിവയുടെ അളവ്
തയ്യാറാകൂ:
1. Goose ബ്രെസ്റ്റ് രുചികരമായ ഫലം മരം പുകകൊണ്ടു താളിക്കുക, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് കൂടെ pickled ആണ്.
2. ബ്ലാഞ്ച് റൈസോം പച്ചക്കറികൾ.
3. താഴ്ന്ന താപനിലയുള്ള സ്ലോ കുക്കർ ജലത്തിൻ്റെ താപനില 58 ഡിഗ്രി നിലനിർത്തുന്നു.
ഉണ്ടാക്കുക:
1. അച്ചാറിട്ട ഗോസ് ബ്രെസ്റ്റ് വാക്വം ചെയ്ത് 4 മണിക്കൂർ കുറഞ്ഞ താപനിലയുള്ള സ്ലോ കുക്കറിൽ വേവിക്കുക.
2. Goose ബ്രെസ്റ്റ് പുറത്തെടുത്ത് ഒരു ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, ചെറിയ തീയിൽ ചർമ്മത്തിൽ എണ്ണ വറുത്ത് കത്തിയുടെ ആകൃതിയിൽ മാറ്റുക.
3. ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്ത പച്ചക്കറികൾ കത്തികളാക്കി മാറ്റി ഒലീവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് വറുത്തെടുക്കുക.
4. ഡ്രോയിംഗ് അനുസരിച്ച് ട്രേ ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്യുക.
പാചക പോയിൻ്റുകൾ:
Goose നെഞ്ച് ചുട്ടുകളയരുത്, കൂടുതൽ പാകം ചെയ്യരുത്.
5. വറുത്ത ചുവന്ന കുരുമുളകും റാഡിഷ് സാലഡും ഉള്ള സാർഡിൻ സലൂൺ
അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ:
മത്തി 120 ഗ്രാം, 8 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ മസാലകൾ, 20 ഗ്രാം ചുവന്ന കുരുമുളക്, 8 ഗ്രാം റാഡിഷ്, ഒലിവ് ഓയിൽ 20 മില്ലി, 5 മില്ലി ബ്ലാക്ക് വിനാഗിരി, 10 ഗ്രാം സാലഡ് ഡ്രസ്സിംഗ്, രുചികരമായ, ശുദ്ധമായ കുരുമുളക് 1 ഗ്രാം, ഉപ്പ് തുക.
തയ്യാറാകൂ:
സാർഡിൻ ഫിഷ് ഫില്ലറ്റ് മുറിച്ച് വൈറ്റ് വൈൻ ഉപയോഗിച്ച് കഴുകി അച്ചാറിട്ടതാണ്.
ഉണ്ടാക്കുക:
1. ഉണങ്ങിയ മസാലകളിൽ മത്തി വയ്ക്കുക, ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ് തളിക്കേണം, കുരുമുളക് രുചിച്ച് കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ വേവിക്കുക.
2. ചുവന്ന മുളക് ടിൻ ഫോയിലിൽ പൊതിഞ്ഞ് നന്നായി ചുട്ടെടുത്ത് തൊലി കളയുക.
3. റാഡിഷ് സ്ലൈസ്, സാലഡ് സോസ് ചേർക്കുക, രുചി ഒലിവ് എണ്ണ കറുത്ത വിനാഗിരി ഇളക്കുക.
4. കോഡ് ഡിസ്ക് ക്രമത്തിൽ.
പാചക പോയിൻ്റുകൾ:
സാർവത്രിക സ്റ്റീമിംഗ് ഓവൻ 50% ഈർപ്പവും 60 ℃ സാവധാനത്തിൽ വറുത്തതിന് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
6. മത്തങ്ങ പാലിലും കറുത്ത ഫംഗസ് ജ്യൂസിലും കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ ബീഫ് കരൾ വറുക്കുക
അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ:
200 ഗ്രാം ബീഫ് കരൾ, 50 ഗ്രാം ഉള്ളി, 25 ഗ്രാം കാരറ്റ്, 25 ഗ്രാം സെലറി, 100 ഗ്രാം മത്തങ്ങ, 1 ചീ ഗ്വാ പുഷ്പം, 1 പർപ്പിൾ ശതാവരി, 1 തക്കാളി, 20 ഗ്രാം ചിക്കറി, 20 ഗ്രാം പർപ്പിൾ ചീര, 20 ഗ്രാം, വെള്ള, 1 ക്രിസ്റ്റൽ പിയർ, 1 വിൻ 025 ഗ്രാം , 30ml തേൻ, 20ml ബ്ലാക്ക് ഫംഗസ് ഓയിൽ, 50g ബ്ലാക്ക് ഫംഗസ്, 200ml ക്രീം, 100ml റെഡ് വൈൻ 200ml പാൽ, 20ml Hennessy XO, 20ml ചിക്കൻ ജ്യൂസ്, 1g രുചികരമായ ശുദ്ധമായ കുരുമുളക്, അല്പം ഉപ്പ്, വാനില വിനാഗിരി വെണ്ണ, ഒലിവ് എണ്ണ
തയ്യാറാകൂ:
ബീഫ് കരൾ കഴുകി മാറ്റി വയ്ക്കുക
ഉണ്ടാക്കുക:
1. ബീഫ് കരൾ മുറിക്കുക, ഫാസിയ നീക്കം ചെയ്യുക, അരിച്ചെടുക്കുക, ഉപ്പ്, ക്രീം, കുരുമുളക്, ഹെന്നസി XO എന്നിവ താളിക്കുക. എന്നിട്ട് വെണ്ണ പുരട്ടിയ ഉരച്ചിലിൽ ഇടുക.
ഇത് ടിൻ ഫോയിലിൽ പൊതിഞ്ഞ്, ഏകദേശം 80 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനിലയുള്ള ഒരു ബേക്കിംഗ് പാനിൽ 120 മിനിറ്റ് നനച്ച് ചുടേണം, പുറത്തെടുത്ത് തണുപ്പിച്ച് 12 മണിക്കൂറിലധികം ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
2. സൌരഭ്യവാസനയായ വരെ വെണ്ണ കൊണ്ട് സവാള വഴറ്റുക, കറുത്ത ഫംഗസ് ചേർക്കുക, ചുവന്ന വീഞ്ഞും ചിക്കൻ നീരും ഒഴിക്കുക, കട്ടിയുള്ള വരെ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുക, തുടർന്ന് സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ കറുത്ത ഫംഗസ് എണ്ണ ഒഴിക്കുക.
3. മത്തങ്ങയുടെ തൊലി കളഞ്ഞ് ഉപ്പും രുചികരമായ ശുദ്ധമായ കുരുമുളകും പുരട്ടി, പാലിലും ക്രീമിലും ഏകദേശം 2 മണിക്കൂർ പായസം, അത് ചീഞ്ഞഴുകുന്നതുവരെ, പുറത്തെടുത്ത് മത്തങ്ങ ചെളിയിൽ അമർത്തി, അതിനനുസരിച്ച് രൂപപ്പെടുത്തുക. ചിത്രം.
4. തൊലികളഞ്ഞ ക്രിസ്റ്റൽ പിയർ വൈറ്റ് വൈൻ, തേൻ എന്നിവയിൽ 10 മിനിറ്റ് മുക്കിവയ്ക്കുക, ഒരു പിയർ റിംഗ് ഉണ്ടാക്കുക.
5. ചിത്രത്തിൽ കാണിച്ചിരിക്കുന്നതുപോലെ ബേസിൻ ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്യുക.
പാചക പോയിൻ്റുകൾ:
പശു കരളിൻ്റെ ഘടന കഠിനമാണ്, അതിനാൽ പശുവിൻ്റെ കരളിൻ്റെ ഈർപ്പം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് ഉചിതമായ അളവിൽ ക്രീം ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്. ബ്ലാക്ക് ഫംഗസ് ഓയിൽ ബ്ലാക്ക് ഫംഗസിൻ്റെ സാന്ദ്രതയാണ്, ഇതിന് കറുത്ത ഫംഗസിനേക്കാൾ ശക്തമായ സ്വാദുണ്ട്. അതിനാൽ, പാത്രത്തിൽ നിന്ന് സോസ് വരുന്നതിന് മുമ്പ് കറുത്ത ഫംഗസ് ഓയിൽ ഒഴിക്കുന്നത് വിഭവങ്ങളുടെ സ്വാദും ഗ്രേഡും വർദ്ധിപ്പിക്കും.
7. ചുവന്ന വെജിറ്റബിൾ പേസ്റ്റ്, ഗ്രീൻ ബീൻ സോസ്, ബ്രിൻ സോസ് എന്നിവയുള്ള കുറഞ്ഞ താപനില കോഡ്
അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ:
120 ഗ്രാം കോഡ്, 30 ഗ്രാം ചുവന്ന കാബേജ് തല ചെളി, 6 ജി ഗ്രീൻ ബീൻ പേസ്റ്റ്, 10 ഗ്രാം ബ്രിൻ പേസ്റ്റ്, 1 ഇൻസേർട്ട്, 3 മില്ലി നാരങ്ങ നീര്, 1 ഗ്രാം രുചികരമായ ശുദ്ധമായ കുരുമുളക്, അല്പം ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ പൂക്കൾ, ഉചിതമായ അളവിൽ ഉപ്പ്, ഒലിവ് ഓയിൽ
തയ്യാറാകൂ:
കത്തി മാറ്റിയ ശേഷം COD വാക്വം പാക്ക് ചെയ്തു.
ഉണ്ടാക്കുക:
1. വാക്വം പ്രിസർവേഡ് COD ഒരു താഴ്ന്ന ഊഷ്മാവിൽ സ്ലോ കുക്കറിൽ 58 ℃ 30 മിനിറ്റ് ചൂടാക്കുക.
2. വറുത്ത പാൻ ചൂടാക്കുക, ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിക്കുക, ഇരുവശത്തും ഫ്രൈ കോഡ്, ഉപ്പ്, രുചികരമായ ശുദ്ധമായ കുരുമുളക്, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യുക.
3. ചുവന്ന കാബേജ് മഡ്, ഗ്രീൻ ബീൻ സോസ്, ബ്രിൻ സോസ് എന്നിവ ചൂടാക്കി പ്ലേറ്റിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
4. കോഡ്, കട്ടിംഗുകൾ മുതലായവ കണക്കനുസരിച്ച് ഇടുക.
8. ജാപ്പനീസ് ബ്രോക്കോളി പേസ്റ്റിനൊപ്പം കുറഞ്ഞ താപനില സാൽമൺ
അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ:
150 ഗ്രാം സാൽമൺ, 30 ഗ്രാം ബ്രൊക്കോളി പേസ്റ്റ്, 10 ഗ്രാം റാസ്ബെറി സോസ്, 1 വെജിറ്റബിൾ കേക്ക്, രുചികരമായ ശുദ്ധമായ കുരുമുളക്, അല്പം ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ പൂക്കൾ, ഉചിതമായ അളവിൽ ഉപ്പ്, ഒലിവ് ഓയിൽ
തയ്യാറാകൂ:
ഉപയോഗത്തിനായി സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്ന സാൽമൺ വാക്വം.
ഉണ്ടാക്കുക:
1. വാക്വം പാക്ക് ചെയ്ത സാൽമൺ 56 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ 30 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ താപനിലയുള്ള സ്ലോ കുക്കറിൽ ഇടുക.
2. വെജിറ്റബിൾ കേക്ക് ഇരുവശത്തും സ്വർണ്ണ നിറമാകുന്നതുവരെ വറുക്കുക.
3. ബ്രോക്കോളി ചെളി ചൂടാക്കുക, ഒരു പ്രത്യേക ഉപകരണം ഉപയോഗിച്ച് പ്ലേറ്റിൽ ബ്രഷ് ചെയ്യുക, അതിൽ സാൽമൺ ഇടുക, ചിത്രം അനുസരിച്ച് പ്ലേറ്റ് ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്യുക.
പോസ്റ്റ് സമയം: നവംബർ-15-2021