"വാക്വം" എന്നർഥമുള്ള ഫ്രഞ്ച് പദമായ Sous vide സമീപ വർഷങ്ങളിൽ ജനപ്രീതി നേടിയ ഒരു പാചകരീതിയാണ്. വാക്വം സീൽ ചെയ്ത ബാഗിൽ ഭക്ഷണം അടച്ച് ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ കൃത്യമായ താപനിലയിൽ പാകം ചെയ്യുന്നതാണ് ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നത്. ഈ രീതി ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ സ്വാദും ഘടനയും വർദ്ധിപ്പിക്കുക മാത്രമല്ല, അതിൻ്റെ ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങളെ കുറിച്ചും ചോദ്യങ്ങൾ ഉയർത്തിയിട്ടുണ്ട്. അതിനാൽ, സോസ് വീഡിയോ പാചകം ആരോഗ്യകരമാണോ?

സോസ് വൈഡ് പാചകത്തിൻ്റെ പ്രധാന നേട്ടങ്ങളിലൊന്ന് പോഷകങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കാനുള്ള കഴിവാണ്. പരമ്പരാഗത പാചക രീതികൾ പലപ്പോഴും ഉയർന്ന താപനിലയും നീണ്ട പാചക സമയവും കാരണം പോഷകങ്ങളുടെ നഷ്ടത്തിന് കാരണമാകുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, സോസ് വൈഡ് പാചകം കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ കൂടുതൽ നേരം ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുന്നു, ഇത് വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, പച്ചക്കറികൾ വേവിച്ചതോ ആവിയിൽ വേവിച്ചതോ ആയതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ പോഷകങ്ങൾ നിലനിർത്തുന്നു.

കൂടാതെ, സോസ് വൈഡ് പാചകം കൊഴുപ്പുകളുടെയും എണ്ണയുടെയും ആവശ്യകത കുറയ്ക്കുന്നു. ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുന്നത് അടച്ചിട്ട പരിതസ്ഥിതിയിൽ ആയതിനാൽ, അമിതമായി വെണ്ണയോ എണ്ണയോ ഉപയോഗിക്കാതെ തന്നെ ആർദ്രതയും സ്വാദും ലഭിക്കുന്നു, ഇത് കലോറി ഉപഭോഗം കുറയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് ഇത് ആരോഗ്യകരമായ ഒരു ഓപ്ഷനാക്കി മാറ്റുന്നു. കൂടാതെ, കൃത്യമായ താപനില നിയന്ത്രണം അമിതമായി പാചകം ചെയ്യാനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു, ഇത് ദോഷകരമായ സംയുക്തങ്ങളുടെ രൂപീകരണത്തിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം.

എന്നിരുന്നാലും, അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ട ചില കാര്യങ്ങളുണ്ട്. സോസ് വൈഡ് പാചകത്തിന് ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷയിൽ പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ ആവശ്യമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് മാംസം പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ. ദോഷകരമായ ബാക്ടീരിയകളെ ഇല്ലാതാക്കാൻ ഭക്ഷണം ശരിയായ സമയത്തേക്ക് ശരിയായ താപനിലയിൽ പാകം ചെയ്യുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. വിശ്വസനീയമായ ഒരു സോസ് വീഡ് മെഷീൻ ഉപയോഗിക്കുന്നതിലൂടെയും ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിക്കുന്നതിലൂടെയും ഈ അപകടസാധ്യതകൾ ലഘൂകരിക്കാനാകും.

ചുരുക്കത്തിൽ, ശരിയായി ചെയ്താൽ സോസ് വൈഡ് പാചകം ആരോഗ്യകരമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്. ഇത് പോഷകങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കുകയും, കൊഴുപ്പ് ചേർക്കേണ്ടതിൻ്റെ ആവശ്യകത കുറയ്ക്കുകയും, കൃത്യമായ പാചകം അനുവദിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഏതൊരു പാചക രീതിയും പോലെ, ഈ നൂതന സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ പ്രയോജനങ്ങൾ ആസ്വദിക്കുന്നതിന് ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷാ രീതികളിൽ ശ്രദ്ധ ചെലുത്തേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്.