കുറഞ്ഞ പ്രയത്നത്തിൽ മികച്ച ഭക്ഷണം ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കാനുള്ള കഴിവിന് സമീപ വർഷങ്ങളിൽ സോസ് വൈഡ് കുക്കിംഗ് ജനപ്രീതി നേടിയിട്ടുണ്ട്. ഈ രീതിക്ക് ഭക്ഷണം ഒരു വാക്വം സീൽ ചെയ്ത ബാഗിൽ അടച്ച് കൃത്യമായ താപനിലയിൽ വാട്ടർ ബാത്തിൽ പാകം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. വീട്ടിലെ പാചകക്കാർ പലപ്പോഴും ചോദിക്കുന്ന ഒരു ചോദ്യം ഇതാണ്: ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് പാചകം ചെയ്യുന്നത് സുരക്ഷിതമാണോ?

ചുരുക്കത്തിൽ, ഉത്തരം അതെ, ചില മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിക്കുന്നിടത്തോളം ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് സോസ് വൈഡ് പാചകം ചെയ്യുന്നത് സുരക്ഷിതമാണ്. വളരെക്കാലം കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുന്നതിനാണ് സോസ് വൈഡ് പാചകം രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നത്, ഇത് രുചിയും ആർദ്രതയും വർദ്ധിപ്പിക്കും. എന്നിരുന്നാലും, ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷ പരമപ്രധാനമാണ്, കൂടാതെ സോസ് വൈഡ് പാചകത്തിന് പിന്നിലെ ശാസ്ത്രം മനസ്സിലാക്കേണ്ടത് അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്.

സോസ് വൈഡ് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, പ്രധാന ഘടകം ശരിയായ താപനില നിലനിർത്തുക എന്നതാണ്. മിക്ക സോസ് വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പുകളും 130 ° F നും 185 ° F (54 ° C ഉം 85 ° C ഉം) താപനിലയിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഈ ഊഷ്മാവിൽ, ദോഷകരമായ ബാക്ടീരിയകൾ ഫലപ്രദമായി നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ ഭക്ഷണം ടാർഗെറ്റ് താപനിലയിൽ വളരെക്കാലം തുടരുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, 165°F (74°C)-ൽ ചിക്കൻ പാകം ചെയ്യുന്നത് ഏതാനും മിനിറ്റുകൾക്കുള്ളിൽ ബാക്ടീരിയകളെ നശിപ്പിക്കും, എന്നാൽ 145°F (63°C)-ൽ ചിക്കൻ പാകം ചെയ്യുന്നത് അതേ സുരക്ഷിതത്വം കൈവരിക്കാൻ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കും.

നിങ്ങൾ ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് സോസ് വൈഡ് പാചകം ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, സ്ഥിരമായ താപനില നിലനിർത്താൻ വിശ്വസനീയമായ സോസ് വീഡ് ഇമ്മർഷൻ സർക്കുലേറ്റർ ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. കൂടാതെ, ബാഗിൽ വെള്ളം കയറുന്നത് തടയാൻ ഭക്ഷണം ശരിയായി വാക്വം സീൽ ചെയ്തിട്ടുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക, ഇത് ഭക്ഷണം കേടാകാൻ ഇടയാക്കും.

ചുരുക്കത്തിൽ, നിങ്ങൾ ശരിയായ താപനില മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങളും ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷാ സമ്പ്രദായങ്ങളും പാലിക്കുകയാണെങ്കിൽ രാത്രി മുഴുവൻ പാചകം ചെയ്യുന്നത് സുരക്ഷിതവും സൗകര്യപ്രദവുമാണ്. ഈ രീതി സ്വാദിഷ്ടമായ ഭക്ഷണം മാത്രമല്ല, നിങ്ങൾ ഉറങ്ങുമ്പോൾ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാനും ഇത് നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു, ഇത് തിരക്കുള്ള വീട്ടിലെ പാചകക്കാർക്ക് പ്രിയപ്പെട്ടതാക്കുന്നു.